06–09 Ocak 2026 tarihleri arasında Anfaş Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilen 32. Anfaş FoodProduct – Uluslararası Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı, gıda ve içecek sektörünün önde gelen paydaşlarını bir araya getirdi. Fuar kapsamında 300’ün üzerinde katılımcı firma ile yurt içinden 70 il ve yurt dışından 50’nin üzerinde ülkeden 35.000’i aşkın profesyonel ziyaretçi ağırlandı.
GASTROANTALYA: Game of Food bünyesinde gerçekleştirilen panel, yarışma ve workshop programları, Yönetim Kurulu Başkanlığını Bilal Yüregir’in üstlendiği Akdeniz Şefler Kulübü (AŞKDER) tarafından organize edildi. GASTROANTALYA: Game of Food teması doğrultusunda kurgulanan bu etkinlikler, gastronomi dünyasında akademi ile sektörün bir araya gelmesine imkân sağlayan güçlü bir etkileşim alanı oluşturdu.
Panel programları kapsamında gastronomi turizminin deneyim boyutu, destinasyon algısı ve hatırlanabilirlik unsurları çok yönlü olarak ele alındı. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (ISUBÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyeleri etkinliklere akademik destek sağladı.
“Gastronomi Turizmi: Tatilden Hatıra Kalan Ne?” başlıklı panelin moderatörlüğünü ISUBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Gökhan Yılmaz üstlendi. Panelde; Kırklareli Üniversitesi Pınarhisar MYO Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Selman Bayındır, Innvista Hotel Belek Genel Müdürü Erdoğan Turan, Nirvana Cosmopolitan Hotel Executive Chef’i Muhammed Banko ve Kayseri Gastronomi, Sürdürülebilir Turizm ve Kalkınma Derneği Yönetim Kurulu Başkanı ve Elmacıoğlu Restoran Şefi Osman Taştan, gastronominin turistik deneyim yaratmadaki rolünü değerlendirdi.
“Hatırlanan Tatlar: Gastronomik Deneyim Neden Unutulmaz Olur?” başlıklı panel de ISUBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ayşe Şahin Yılmazmoderatörlüğünde gerçekleştirildi. Panelde; Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi M. İnanç Kapucuoğlu, Adana Alparslan Türkeş Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Doğuş Kılıçarslan, Side Crown Palace Hotel Genel Müdürü Volkan Gülşen, Isparta Paye Çikolata & Kahve Kurucu Ortağı ve Şefi Elif Aktuna ve TGYD Yönetim Kurulu Üyesi Halim Duygunyer aldı.
Fuar süresince AŞKDER koordinasyonunda gerçekleştirilen panellerde 17 farklı üniversiteden 22 akademisyen, 9 otel genel müdürü, 11 executive şef, 8 yiyecek-içecek müdürü ve 5 sivil toplum kuruluşu temsilcisi yer aldı. Bu kapsamlı panel programının koordinasyonu ISUBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Gökhan Yılmaz ile Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Gıda, Tarım ve Hayvancılık MYO Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğr. Gör. Muhammed Haykır tarafından yürütüldü.
ISUBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Gökhan Yılmaz üstlendi. Doç. Dr. Yılmaz, şu değerlendirmelerde bulundu:
Bu tür uluslararası nitelikteki etkinlikler, üniversitelerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümleri açısından uygulamalı öğrenme, sektörle doğrudan temas ve güncel mesleki eğilimleri yerinde gözlemleme fırsatı sunmaktadır. Akademisyenler ve öğrenciler için teorik bilginin sahadaki karşılığını görme imkânı sağlayan bu organizasyonlar, gastronomi eğitiminde nitelikli insan kaynağı yetiştirilmesine, müfredatların güncellenmesine ve üniversite–sektör iş birliklerinin güçlenmesine önemli katkılar sağlamaktadır. Aynı zamanda düzenlenen gastronomi yarışmaları ve uygulamalı workshoplar, Game of Food temasının rekabet, yaratıcılık ve deneyim boyutunu öne çıkararak fuar ziyaretçilerine teorik bilginin yanı sıra uygulamaya dayalı güçlü deneyimler sunmaktadır. Bu ortamı sağlayan Akdeniz Şefler Kulübü Yön. Kur. Bşk. Bilal Yüregir nezdinde emeği geçen tüm paydaşlara teşekkür etmek gerekir.
