Teknolojinin ve makineleşmenin yenemediği ender sektörlerden birisi olan fırıncılık sektöründe nitelikli işçinin yetişmemesinden kaynaklı büyük sıkıntılar yaşandığını belirten fırın işletmecisi Bayram Dereli, mesleğin geleceğini göremediklerini ve 10 yıl sonrasında yok olacağı kaygısı taşıdıklarını dile getirdi. Küçük yaşlarda meslekte gelişmek ve tekniği bilirkişiden öğrenmek gerektiğine de dikkat çeken Dereli, meslekte çıraklığa daha küçük yaşlarda, babanın veya yakın bir akrabanın yanında başlanıldığını, ancak bunun artık mümkün olmadığını ileri sürdü.
1967 yılında hizmete giren fırında üçüncü kuşak olarak ata mesleğini devam ettirdiğini, sayıca az da olsa sanayi esnafında çırak yetiştiğini ifade eden fırın işletmecisi Dereli, ‘’ Çırak yetişmeyen bu meslekte, günümüzde artık usta bulmakta çok zor. İyi bir kazanç imkânına karşın, gece mesaisi olduğu için gençler mesleği zor buluyor ve ne yazık ki ilgi göstermiyorlar’’ dedi.
Gara fırında, meşe odunu ateşinde geleneksel fırıncılık yapan Dereli,’’ Mesleğimizin çalışma şartları zor.Mesaide gecemiz gündüzümüz olmadığı gibi; düğün, bayram gibi özel gün tatilimiz de yok maalesef. Mesleğimiz bugün sıkıntı içinde ve geleceği de şüpheli. Yetkililerden bir an önce sektörümüzün sıkıntılarına çözüm bulmalarını bekliyoruz. Aşçılık, pastacılık gibi kurslar düzenlenerek eleman ihtiyacına çözüm üretilirken, neden fırıncılık kursu yok? Halk Eğitim Merkezi gibi eğitim veren kurumlarımızda sektörümüzün ihtiyacını karşılamak için fırıncı yetiştirmek üzere kurslar açılamaz mı? Şartlar böyle devam ederse yakın gelecekte un yapmak için buğday, ekmek yapmak için fırıncı bulamayacağız ’’ sözleriyle yetkililere seslendi. Elif AKGÜL
